加賀料理:大志満
THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU
外出がままならない現在ですが、 久しぶりに加賀料理に出かけました。 |
鴨肉(もしくは鶏肉)をそぎ切りにして片栗粉をまぶし、だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので鴨肉、麩(金沢特産の「すだれ麩」)、しいたけ、青菜(せりなど)を煮てできる。肉にまぶした粉がうまみを閉じ込めると同時に汁にとろみをつける。薬味はわさびを使う。(WIKI)
美味しいたけのこ風味です。
THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU
外出がままならない現在ですが、 久しぶりに加賀料理に出かけました。 |
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