THE YOKOHAMA BAY HOTEL TOKYU 外出がままならない現在ですが、 久しぶりに加賀料理に出かけました。 治部煮 (じぶに)は、 石川県 金沢市 の代表的な 郷土料理 (加賀料理)。 鴨 肉 (もしくは 鶏肉 )を そぎ切り にして 片栗粉 をまぶし、だし汁に 醤油 、 砂糖 、 みりん 、 酒 をあわせたもので鴨肉、 麩 (金沢特産の「すだれ麩」)、 しいたけ 、青菜( せり など)を煮てできる。肉にまぶした粉がうまみを閉じ込めると同時に汁にとろみをつける。薬味は わさび を使う。(WIKI) 松茸土瓶蒸し 美味しいたけのこ風味です。 何かと気遣うdistance!